Diner
DINERKAART
VERRASSING VAN DE CHEF
De creativiteit van onze keukenbrigade en de invloeden van het seizoen verwerkt in een (reeds vastgesteld) wisselend menu. (Di, wo & zo tot 20:00 te bestellen, do t/m za tot 21.00 uur te bestellen)
| 2-GANGEN | |
| 3-GANGEN (voor, hoofd, na) | |
| 3-GANGEN (voor, tussen, hoofd) | |
| 4-GANGEN (voor, tussen, hoofd, na) |
SOEP
| GEROOSTERDE TOMAAT PAPRIKA SOEP (vegan mogelijk) Geroosterde paprika | créme fraiche | basilicumolie |
|
| SOEP VAN HET SEIZOEN Ambachtelijk | seizoensgebonden |
VOORGERECHTEN
| BAKKERIJ MULDER BROOD (vegetarisch) Basilicumpesto | aïoli | kruidenboter | gevuld brood |
|
| TOMAAT (vegetarisch) (vegan mogelijk) Gemarineerde tomaatjes | mozzarella | koningskruid | groene gazpacho | kruiden crumble |
|
| DORADE Ceviche | leche de tigre | mango | rode ui | avocado | jalapeno |
|
| TARTAAR OSSENWORST Brioche | zoetzuur | radijs | piccalilly | mosterdzaadjes |
|
SALADES (als voorgerecht)
| LAMSHAM & MOZZARELLA (vegetarisch mogelijk) Gedroogde lamsham | buffelmozzarella | groene asperge | basilicumolie | cherry tomaat | balsamico |
|
CARPACCIODrents weide vlees | Parmezaanse kaas | pijnboompitjes | zongedroogde tomaat | truffelmayonaise |
|
POKEBOWL FISH, CHICKEN OF VEGANGemarineerde tonijn, crispy chicken of vegan kip | sushirijst | boontjes | mango | avocado | tomaat | komkommer | sojasaus |
|
HOOFDGERECHTEN
| FREGOLA (vegetarisch) (vegan mogelijk) Romige fregola | basilicumpesto | groene groenten | Parmezaan | pijnboompitjes |
|
| VEGAN TOURNEDOS (vegan) Plantaardige biefstuk | kruidenboter | koningsoesterzwam | rode wijn jus |
|
| DORADE Dorade filet | artisjok | tomaat | zeegroenten | jus anti-boise |
|
| KIPSATÉ 240 gr | kippendij | pindasaus | atjar | gebakken uitjes | cassave kroepoek |
|
| BIEFSTUK (optioneel: +gamba’s) In roomboter gebakken Ierse biefstuk | seizoensgroenten | eigen jus, kruidenboter of pepersaus |
|
ROASTED RIBSSpareribs | 600 gram | soja | ketjap | gember | knoflooksaus | BBQ chipotlesaus |
|
LAM, LAM & LAM3 bereidingen van lam | schouder, filet en T-bone | doperwt | mosterdzaad | lamsjus met citroen |
|
CHEF’S CHOICEWisselend | seizoensgebonden |
|
De hoofdgerechten worden geserveerd met diverse seizoensgarnituren.
On the side serveren wij een frisse salade en verse frites met Brander mayonaise.
NAGERECHTEN
| RABARBER & AARDBEI Geroosterde rabarber | vanille bavarois | gemarineerde aardbeien | yoghurtijs | oude balsamico |
|
| TARTE AU CITRON Klassieke citroentaart | Italiaans schuim | zanddeeg | witte chocolade ijs |
|
| CHEFS DESSERT Seizoensgebonden | wisselend |
|
| ETON MESS Tokkelroom | mango | brownie | meringue | mascarpone ijs |
|
| FRIANDISES Home made | voor bij de koffie | 3 stuks |
|
| AFFOGATO Dubbele espresso | 2 bolletjes vanille ijs | optioneel: likeur naar keuze |