Diner
DINERKAART
VERRASSING VAN DE CHEF
De creativiteit van onze keukenbrigade en de invloeden van het seizoen verwerkt in een (reeds vastgesteld) wisselend menu. (Di, wo & zo tot 20:00 te bestellen, do t/m za tot 21.00 uur te bestellen)
| 2-GANGEN | |
| 3-GANGEN (voor, hoofd, na) | |
| 3-GANGEN (voor, tussen, hoofd) | |
| 4-GANGEN (voor, tussen, hoofd, na) |
SOEP
| COURGETTE MOSTERD (vegan mogelijk) Zwolse mosterd | Parmezaan | chiliolie | jonge prei |
|
| SOEP VAN HET SEIZOEN Ambachtelijk | seizoensgebonden |
VOORGERECHTEN
| BAKKERIJ MULDER BROOD (vegetarisch) Basilicumpesto | aïoli | kruidenboter | gevuld brood |
|
| PREI (vegetarisch) (vegan mogelijk) Mozäiek van geroosterde prei | nori | beurre blanc | bieslookolie | citrus |
|
| TONIJN Tataki tonijn | ingemaakte meloen | miso mayonaise | sesam | ponzu vinaigrette |
|
| TARTAAR OSSENWORST Brioche | zoetzuur | radijs | piccalilly | mosterdzaadjes |
|
SALADES (als voorgerecht)
| SUMMER SALAD (vegetarisch) (vegan mogelijk) Burrata | cherry tomaat | watermeloen | aardbei | avocado | pistache pesto |
|
CARPACCIODrents weide vlees | Parmezaanse kaas | pijnboompitjes | zongedroogde tomaat | truffelmayonaise |
|
POKEBOWL FISH, CHICKEN OF VEGANGemarineerde zalm, crispy chicken of vegan kip | sushirijst | boontjes | mango | avocado | tomaat | komkommer | sojasaus |
|
HOOFDGERECHTEN
| FREGOLA (vegetarisch) (vegan mogelijk) Romige fregola | basilicumpesto | zomergroenten | Parmezaan | pijnboompitjes |
|
| VEGAN TOURNEDOS (vegan) Plantaardige biefstuk | kruidenboter | koningsoesterzwam | rode wijn jus |
|
| SCHOL Scholfilet | ravioli kreeft | gamba’s | schuimige bisque | rouille | zeegroenten |
|
| KIPSATÉ 200 gr | kippendij | pindasaus | atjar | gebakken uitjes | cassave kroepoek |
|
| BIEFSTUK (optioneel: +gamba’s) In roomboter gebakken Ierse biefstuk | seizoensgroenten | eigen jus, kruidenboter of pepersaus |
|
ROASTED RIBSSpareribs | 600 gram | soja | ketjap | gember | knoflooksaus | BBQ chipotlesaus |
|
KALFSENTRECOTEGeroosterde kalfsentrecote | Peter’s farm | truffelboter | cantharellen | rode wijn jus |
|
CHEF’S CHOICEWisselend | seizoensgebonden |
|
De hoofdgerechten worden geserveerd met diverse seizoensgarnituren.
On the side serveren wij verse frites met Brander mayonaise.
NAGERECHTEN
| SORBET ‘DE HEEREN’ Zomerfruit | soep van roodfruit en prosecco | sorbet watermeloen | schuim van boerenyoghurt |
|
| CITROEN Créme brulee taartje van citroen en verveine | zanddeeg | frambozen | witte chocolade ijs |
|
| CHEFS DESSERT Seizoensgebonden | wisselend |
|
| ETON MESS Aardbeien | Merinque | brownie | mascarpone ijs | vanille room |
|
| FRIANDISES Home made | voor bij de koffie | 3 stuks |
|
| AFFOGATO Dubbele espresso | 2 bolletjes vanille ijs | optioneel: likeur naar keuze |