Diner
DINERKAART
VERRASSING VAN DE CHEF
De creativiteit van onze keukenbrigade en de invloeden van het seizoen verwerkt in een (reeds vastgesteld) wisselend menu. (Di, wo & zo tot 19:00 te bestellen, do t/m za tot 20.00 uur te bestellen)
| 2-GANGEN | |
| 3-GANGEN (voor, hoofd, na) | |
| 3-GANGEN (voor, tussen, hoofd) | |
| 4-GANGEN (voor, tussen, hoofd, na) |
SOEP
| KNOLSELDERIJ-PADDENSTOEL Paddenstoeltjes | Parmezaan | prei-olie |
|
| SOEP VAN HET SEIZOEN Ambachtelijk | seizoensgebonden |
VOORGERECHTEN
| BAKKERIJ MULDER BROOD (vegetarisch) Basilicumpesto | aïoli | kruidenboter | gevuld brood |
|
| DRY AGED BIET (vegetarisch) Tartaar van dry aged biet | groene appel | mierikswortel | Griekse yoghurt | gepofte quinoa |
|
| TERRINE ZALM & PALING Gemarineerde zalm | gerookte paling | komkommer | venkel | vinaigrette van groene kruiden |
|
| ROULEAU BOERDERIJ KIP Kastanjecrème | paddenstoeltjes | truffel | pastinaak |
|
| CHEFS VOORGERECHT Voorgerecht chefs menu | seizoensgebonden |
SALADES (als voorgerecht)
| GEITENKAAS Lauwwarme geitenkaas | biet | pompoen | witlof | granaatappel | balsamico |
|
CARPACCIODrents weide vlees | Parmezaanse kaas | pijnboompitjes | zongedroogde tomaat | truffelmayonaise |
|
ZALM & MAKREELGerookte zalm | makreel | aardappeltjes | eitje | boontjes | dille |
|
HOOFDGERECHTEN
| RISOTTO (vegan) Romige risotto | truffel | paddenstoeltjes | krokante eidooier | Parmezaanse kaas |
|
| RAMEN NOODLE BOWL (vegan) Noodles | vegan kip | ei | gyoza | rode kool | Koningsoesterzwam | bimi |
|
| KABELJAUW Kabeljauwfilet | Drentse schenk | pompoen | beurre blanc | hazelnoot |
|
| KIPSATÉ 240 gr | kippendij | pindasaus | atjar | gebakken uitjes | cassave kroepoek |
|
| LADY STEAK OF GENTLEMAN STEAK In roomboter gebakken biefstuk | 160 gram of 240 gram | seizoensgroenten | eigen jus, kruidenboter of pepersaus |
|
ROASTED RIBSSpareribs | soja | ketjap | gember | knoflooksaus | barbecuesaus |
|
HERTBiefstuk | rendang van hert | pastinaak | bospeen | balsamico uitjes | jus van rode wijn |
|
HOLLANDSE EENDENBORSTGeroosterde eendenborst | rode biet | witlof | braam | jus van kersenbier |
|
CHEF’S CHOICEWisselend | seizoensgebonden |
De hoofdgerechten worden geserveerd met diverse seizoensgarnituren.
On the side serveren wij een frisse salade en verse frites met Brander mayonaise.
NAGERECHTEN
| PEER Stoofpeer | parfait van pecannoten | melkchocolade | koffie |
|
| BANANENBROOD Wentelteefje van bananenbrood | gemarineerde ananas | kokos-ijs | mangoschuim |
|
| CHEFS DESSERT Seizoensgebonden | wisselend |
|
| SPECULOOS Coupe | lotuskoekjes | speculoos | karamel | vanille-ijs |
|
| DESSERT DE HEEREN 3 soorten ijs van ijsmeester Marco | passend garnituur |
|